Amphora, Jar Penyimpanan Wain

Amphora, Jar Penyimpanan Wain


Selama abad keenam dan kelima SM, orang Etruscan, yang tinggal di utara Rom, semakin banyak mengimport seramik Athena yang dihiasi dengan pemandangan mitologi, agama, dan kehidupan seharian Yunani. Dibuat dari tanah liat halus yang kaya besi yang berwarna oren, dihiasi dengan kilauan hitam yang kaya, dan kadang-kadang dihiasi dengan perincian putih dan ungu-merah, kapal-kapal seramik yang dihasilkan di Athens adalah yang terbaik dari zaman kuno Klasik.

Artis Etruscan, pasti ingin memanfaatkan permintaan tinggi untuk pasu Yunani, dan mungkin juga berharap dapat menarik pelanggan yang tidak mampu membeli barang-barang yang diimport, mendirikan bengkel, mungkin di Vulci, untuk menghasilkan faksimili pasu Athena. Bahagian dan profil simetri yang dilemahkan kapal ini membentuk bentuk yang sangat elegan yang menolak tekstur tanah liat Etruscan yang agak kasar dari mana ia dibuat. Kualiti tanah liat yang buruk juga menghalang usaha untuk meniru permukaan permukaan pasu Athena yang sangat halus. Walaupun begitu, pelukis pasu ini dengan mahir menyusun adegan-adegannya dalam bidang gambar trapezoid yang dibatasi di atas dengan corak hiasan yang merangkai tunas teratai dan titik dan sepanjang sisinya dengan satu garis. Di bahagian depan, seekor anjing betina memandang ke belakang seekor kuda dan pemburu, sementara seekor rusa dan kelinci melarikan diri untuk hidup mereka di belakang.


Gravner | Perintis Tembikar

Sebelum dia beralih ke amphorae, Josko Gravner telah menyerahkan tong tradisionalnya untuk keluli tahan karat. Gravner, yang kebun anggurnya terletak di tengah-tengah zon Collio Friuli di timur laut Itali dan membentang ke Slovenia, kemudian menetap di barri, percaya bahawa ini penting untuk anggur berkualiti.

Anggurnya yang kaya dan harum mendapat pujian kritis, tetapi tetap saja, dia tidak berpuas hati. Dia pergi ke California pada tahun 1987 untuk mendapatkan inspirasi, tetapi kembali kecewa.

Terima kasih! Kami telah menerima alamat e-mel anda, dan tidak lama lagi anda akan mula mendapat tawaran dan berita eksklusif dari Wine Enthusiast.

"Saya pulang ke rumah dan memberitahu isteri saya bahawa saya bosan dengan anggur konvensional, yang menuju ke arah bertentangan menjaga tanah dan keasliannya," kata Gravner.

Setelah mempelajari sejarah arak, dia memutuskan untuk pergi ke Georgia, di wilayah Caucasus, tempat pembuatan anggur bermula.

Kerana ketidakstabilan negara, Gravner menunggu hingga tahun 2000 untuk menuju ke Kaukasus. Seteguk wain pertamanya di sana, keluar dari amphora yang dikuburkan, mengubah hidupnya.

"Amphorae memperkuat baik dan buruk dalam anggur, jadi penting untuk memiliki anggur yang sempurna."

Dia pulang dengan bertenaga. Gravner mengimport beberapa amphorae besar (1.300-2400 liter) ke kilang wainnya di dusun Oslavia. Mengikuti model peranan barunya, dia melapisi mereka dengan lilin lebah dan menguburkannya.

Pada tahun 2001, dia membuat anggur pertamanya di tanah liat: Bianco Breg (gabungan Chardonnay, Sauvignon, Pinot Grigio dan Riesling Italico) dan Ribolla Gialla, dari anggur asli dengan nama yang sama. Anggur amphora pertama diperam tanpa ragi terpilih, dan terus bersentuhan dengan kulit anggur selama enam bulan lagi, diikuti dengan penuaan tiga tahun di tong kayu oak yang besar.

Anggur berwarna ambar mencipta sensasi ketika dibebaskan. Sementara beberapa orang ditunda oleh warna dan minerality yang keras, yang lain tertarik dengan kemurnian mereka yang tidak terikat, aprikot kering dan sensasi madu.

"Amphorae bertindak seperti pembesar suara ..." kata Gravner. "Mereka memperkuat yang baik dan yang buruk dalam anggur, jadi penting untuk memiliki anggur yang sempurna."

Gravner menggunakan viticulture biodinamik dan tidak menggunakan bahan tambahan atau teknologi di bilik bawah tanahnya, bahkan kawalan suhu. Bermula dari tahun 2007, anggurnya berusia tujuh tahun sebelum dibotolkan. Dia menghentikan anggur antarabangsa untuk fokus pada Ribolla Gialla.

Wain yang disyorkan

Gravner 2007 Bianco Breg (Venezia Giulia) $ 80, 93 mata. Kaya dan halus, anggur ini adalah gabungan Chardonnay, Sauvignon, Pinot Grigio dan Riesling Italico. Fermentasi dalam amphorae dan berusia enam tahun di tong kayu oak, ia menawarkan rasa mulai dari aprikot matang hingga halia. Minum hingga tahun 2022. Domaine Select Wine & amp Spirits. Pemilihan bilik bawah tanah.

Gravner 2007 Ribolla (Venezia Giulia) $ 115, 93 mata. Wain berwarna kuning ini adalah kad panggilan Gravner. Ini membantu memulakan pergerakan wain jeruk Itali dan meletakkan Ribolla Gialla di peta. Bukan untuk semua orang, tetapi ini adalah usaha yang mengagumkan yang menggabungkan struktur, kekangan, kedalaman dan kerumitan. Domaine Pilih Arak Wain & amp. Pemilihan bilik bawah tanah.


Giusto Occipinti dan Giambattista Cilia / Foto oleh Susan Wright


Amphora

Arak itu kemudian diistirahatkan selama beberapa bulan di amphora tanah liat buatan tempatan - pot tanah liat yang secara tradisional digunakan untuk pengeluaran arak di wilayah di mana kayu oak jarang.

Sebilangan campuran menghabiskan sebahagian masa itu di kapal berbentuk telur simen dan terra-cotta amphora e.

Dan pada saat pasukan Amerika terakhir menarik diri pada tahun 2011, amphora Iraq mungkin tidak kelihatan seperti baru.

Pasu pertama yang terukir di halaman berikut, yang betul-betul berbentuk amphora klasik, setinggi lebih dari tiga kaki.

Dua budak yang membawa amphora besar tergantung dari tiang yang diayunkan di antara bahu mereka, berhenti berdekatan mereka sebentar untuk berehat.

Lalat berdengung di kepala mereka di awan sebuah amphora air berdiri di dalam jangkauan mereka.

Pada titik ini, amphora diikat ke tanah lembut, atau lubang di kaunter bilik paip yang ditujukan khas untuknya.

Di sini kiasan dibuat pada lubang di lantai batu yang dirancang untuk mengamankan amphora.


Tanah liat boleh dianggap sebagai jalan tengah antara keluli dan oak. Keluli tahan karat membolehkan persekitaran bebas oksigen dan tidak memberikan rasa ke dalam anggur. Oak, sebaliknya, memungkinkan oksigen yang cukup untuk mencapai jus, dan tanin kayu juga boleh mempengaruhi aroma dan rasa anggur.

Seperti oak, tanah liat berliang, jadi ia memerlukan oksigen yang memberi anggur tekstur yang mendalam dan kaya, tetapi seperti keluli, ia adalah bahan neutral yang tidak akan memberikan rasa tambahan.

Dari kawasan wain Baru dan Dunia Lama, berikut adalah beberapa wain berumur amphora yang ingin anda cari.


5 Kisah Sejarah Anggur Dari Zaman Keluaran

Di VinePair kami suka alasan untuk menyelami sejarah arak. Baru-baru ini kita membahas sejarah arak yang berpusat di Purim dan Parsi kuno, dan dengan Paskah bermula malam ini, kita sekali lagi mempunyai alasan yang bagus untuk melihat wain dan sejarah - dua subjek kegemaran kita, terutamanya kerana Paskah secara khusus merangkumi syarat untuk memakan empat cawan sepanjang seder.

Oleh itu, tunggu apa lagi, mari kita selami sejarah arak sekitar usia Keluaran.

Tema utama Paskah adalah orang Yahudi yang diperbudak & # 8217s Keluaran dari Mesir. Teks agama Yahudi meletakkan Keluaran pada milenium ke-2 SM. Banyak ahli arkeologi, sejarawan dan sarjana agama lain, yang menggunakan petunjuk dari teks-teks alkitabiah, telah menandakan tarikh lebih dekat ke milenium 1 SM. Dengan menggunakan jangka masa yang luas itu, kita akan meneroka beberapa sejarah arak Zaman Gangsa dan Besi yang menarik dari Mesir dan Kanaan.

Ini adalah Corkscrew Terakhir yang Akan Anda Beli

Berapa Banyak Kata Ada Alkohol dalam Alkitab Ibrani? Cukup Sedikit Sebenarnya

Berapa banyak perkataan yang berbeza yang digunakan Taurat untuk alkohol? Agak rumit. Kami akan berpegang pada dua bahasa yang paling biasa, terjemahan Ibrani dan Yunani. Dalam versi Ibrani terdapat sekurang-kurangnya 10 kata yang berbeza untuk pelbagai bahasa. Versi Yunani Koine menyempitkan hingga lima perkataan. Jadi di mana semua variasi itu berlaku dalam bahasa Ibrani? Kami ada yayin, perkataan yang paling biasa untuk wain. Tetapi kami dengan cepat mendapat beberapa idea yang tepat:

  • ‘Asis - Wain manis atau baru, dari vintaj tahun semasa
  • mamsak / mesekh - Anggur dicampur dengan air dan rempah.
  • Shekar - Minuman beralkohol antara 7 hingga 10 peratus alkohol. Ini akan merangkumi kedua-dua wain atau bir (barley wine).

Peranan Utama Mesir Kuno Dalam Pembangunan Penyimpanan Wain

Orang Mesir kuno memainkan peranan penting dalam penyimpanan dan pengangkutan wain, membuat kemajuan teknologi yang penting, yang membantu mencegah anggur merosakkan. Sebilangan besar ahli arkeologi dan sejarawan percaya bahawa arak berjalan ke Mesir kuno melalui perdagangan. Mencegah anggur merosakkan melalui pendedahan kepada oksigen adalah masalah yang menimpa manusia selama ribuan tahun. Sebagai pengimport kuno (dan akhirnya pengeluar) orang Mesir memberikan sumbangan terbesar mereka untuk arak di ladang ini. Amphora, balang seramik, adalah cara paling biasa di dunia kuno untuk menyimpan dan mengangkut wain. Sejumlah tamadun mengembangkan amphorae selama beribu-ribu tahun, tetapi orang-orang Mesir mendapat kepercayaan memperkenalkan yang standard untuk memudahkan perdagangan wain Mediterranean.

Orang-orang Mesir menutup amphorae mereka dengan alang-alang, tanah liat basah dan tembikar lain. Peradaban lain bertambah baik pada penyumbat, tetapi tidak sampai hari-hari lemahnya Empayar Rom, tong kayu akhirnya menggantikan amphorae sebagai cara yang paling disepakati untuk mengangkut arak.

Label Wain Pertama di Dunia: Vintages Untuk Perjalanan Ke Seberang

Zaman Kerajaan Baru dalam sejarah Mesir kuno berlangsung dari tahun 1550 hingga 1070 SM. Pada masa ini orang Mesir menanam anggur mereka sendiri di tanah subur di Delta Nil. Walaupun orang Mesir minum arak secara teratur, mereka, seperti banyak peradaban lain, percaya ia berasal dari ketuhanan, sebahagian besarnya disebabkan oleh kombinasi kesan memabukkannya dan kurangnya pemahaman tentang bagaimana penapaian berlaku.

Tutankhamen

Ketika banyak firaun dimakamkan untuk perjalanan mereka ke akhirat, bilik mereka dipenuhi dengan anggur, di antara barang-barang berharga lainnya. Dan bukan sekadar anggur. Ketika makam Tutankhamen di Lembah Raja digali, 26 balang anggur ditemui. Masing-masing mempunyai prasasti yang menggambarkan anggur lama yang telah diuap. Seperti label moden, prasasti ini mencatat anggur, sumbernya, vintaj, dan dalam beberapa kes, bahkan vintner: "Tahun Empat. Wain House-of-Aton Sungai Barat yang sangat berkualiti. Ketua vintner Khay. " Botol lain nampaknya mengandungi wain putih, yang kemungkinan besar diimport dari luar negara.

Osiris Memainkan Peranan Dionysus

Dewa Yunani Dionysus, dewa anggur, mempunyai rakan sejawatnya di Mesir Kuno. Walaupun orang Mesir kuno tidak membentuk pemujaan di sekitar dewa arak, seperti orang Yunani (dan kemudian orang Rom), mereka berkongsi kepercayaan bahawa wain mempunyai asal ketuhanan. Mazhab pemikiran yang paling umum adalah Osiris, dewa orang mati, dunia bawah dan akhirat, bertanggungjawab memperkenalkan anggur kepada manusia. Ini sesuai dengan fakta yang dapat disahkan bahawa firaun mengelilingi diri mereka dengan anggur untuk perjalanan mereka ke akhirat.

Rekod Harta Tanah Kuno Untuk Canaan: Anggur Ada Pada Akta

Di sebuah daerah di Kanaan yang sesuai dengan para arkeologi Syria Barat Daya sekarang telah menemukan tablet cuneiform yang memperincikan transaksi harta tanah. Unit ukuran biasa bagi harta tanah kediaman? Sebuah rumah bersama dengan menara pengawalnya, kebun zaitun dan kebun anggurnya. Anda dapat melihat rujukan ini dalam Kitab Nehemia. Sekiranya anda sekarang sedang memburu rumah, kami akan mengatakan bahawa kekurangan kebun zaitun dan kebun anggur yang disertakan adalah pemecah masalah. Menara pengawal boleh dirunding.


Terdapat empat gaya tembikar utama Yunani kuno: tembikar geometri, Korintus, merah dan hitam.21 Jul 2015

Terbuat dari terakota (tanah liat yang dipecat), periuk dan cawan Yunani kuno, atau "pasu" seperti biasa disebut, dibuat dalam berbagai bentuk dan ukuran (lihat di atas), dan sering kali bentuk kapal berkait dengan yang dimaksudkan fungsi. Atau, pasu yang dikenali sebagai hidria digunakan untuk mengumpulkan, membawa, dan menuangkan air.


Amphora and Lid (Kapal Penyimpanan) dengan Chariot Race

Teks Label Exekias adalah pelukis dan periuk pasu berkulit hitam Yunani yang paling terkenal. Namanya ditandatangani sebagai tukang tembikar amphora ini ("Exekias membuat saya") di kiri atas.

Kerana kereta kuda tidak lagi digunakan dalam perang, ini mungkin kereta kuda berlumba. Setiap sisi pasu menunjukkan salah satu pesaing dalam quadriga (kereta kuda empat). Di bahagian depan, pejuang bertopeng itu dikenal dengan tulisan "Stesias tampan." Dua ekor kudanya, Kalliphora ("surai dan ekor yang cantik") dan Pyrichos ("berapi, merah-coklat") juga dinamakan, menunjukkan mereka telah mencapai kemasyhuran mereka sendiri. Pemandu yang bertanding adalah Anchipos. Dari pengenalan pemandu dan kuda yang lebih mewah, kita dapat meneka bahawa Stesias yang tampan adalah pemenangnya.

"Perolehan," Dunia Barang Antik, jilid 4, tidak. 2, Disember 1981, hlm. 94, rujukan

Andrews, Peter, "Pandangan Toledo," Pencari, jilid 212, No. 849, November 1982, h. 110, repr. hlm. 107.

Bell, Evelyn E., "Teka-teki Exedian di Portland: penerangan lebih lanjut mengenai hubungan antara Exekias dan Kumpulan E," dalam Seni dan ikonografi Yunani kuno, Madison, 1983, 1983, ms 83-86, repr. 5.2 a-d, hlm 82-83.

Moon, Warren G., "Beberapa pasu baru dan tidak dikenali oleh Rycroft dan Priam Painters," di Vas Yunani di Muzium J. Paul Getty, jilid 2, Malibu, 1985, hlm. 55.

Horowitz, Frederick A., Lebih banyak daripada yang anda lihat: panduan seni, New York, 1985, repr. hlm. 62.

Kaylon, Melik, "Saya akan simpan dulu," Pencari, jilid 218, No. 912, Januari 1988, h. 78.

Boulter, Cedric G., dan Kurt T. Luckner, Corpus vasorum antiquorum: Muzium Seni Toledo, A.S. Fasc. 20, Mainz, 1984, hlm.10, 11, hlm. 81, 82, 83.

Turley, Robert, Kemanusiaan: warisan kreatif Barat, buku panduan pelajar, Dubuque, 1991, repr. halaman tajuk dan sampul.

Muzium Seni Toledo, Khazanah Toledo, Toledo, 1995, hlm. 38, repr. 2 sisi, (kol.)

Reich, Paula, Muzium Seni Toledo: peta dan panduan, London, Scala, 2005, hlm. 8, repr. (kol.) dan det. (kol.) dan halaman tajuk.

Muzium Seni Toledo, Karya Seni Muzium Toledo, Toledo, 2009, hlm. 70, repr. (kol.)

Reich, Paula, Muzium Seni Toledo: Peta dan Panduan, London, Scala, 2009, hlm. 8, repr. (kol.)

Lihat juga Beazley, John D., Perkembangan Tokoh Hitam Attic, Berkeley, 1941, hlm. 63-72, (di Exekias) dan hlm 63-64 (di Louvre amphora F53).

Lihat juga Beazley, John D., Pelukis Vas Hitam Atiik, Oxford, 1956, hlm. 133-138 (Kumpulan E dan Exekias rujuk secara khusus no. 49).

Lihat juga Ahli Lembaga Pengarah, John, Vas Tokoh Hitam Athena, New York, 1974, hlm. 56-58 (di Exekias).

Lihat juga Moore, Mary B., "Horses by Exekias," Jurnal Arkeologi Amerika, jilid 72, 1968, hlm. 357-368, ms. 119-122.

Walaupun kapal ini, yang disebut amphora ("dibawa oleh dua pegangan" dalam bahasa Yunani kuno), adalah balang penyimpanan berfungsi untuk anggur, minyak, atau biji-bijian, perlumbaan kereta kuda yang dilukis di permukaannya menunjukkan bahawa itu adalah objek yang bernilai jauh melebihi kegunaannya. Adegan-adegan tersebut memfokuskan pada sosok manusia yang belum pernah terjadi sebelumnya dalam lukisan pasu Yunani — sebuah inovasi yang ditelusuri oleh sekumpulan pelukis pasu berkulit hitam Athena yang secara kolektif dikenali sebagai Kumpulan E untuk satu artis di antaranya yang namanya telah dirakam, Exekias yang terkenal , yang menandatangani vas Toledo sebagai periuknya. & ltp & gt

Kedua-dua sisi amphora ini menunjukkan quadriga (kereta kuda empat) yang bertanding dalam perlumbaan. Pemandu yang dibibir itu bersiul ke pasukannya, dan seorang askar kaki dengan perisai penuh berdiri di kereta, kepentingan kepahlawanannya ditekankan oleh puncak topi keledarnya menerobos kerangka teratai teratai di atas. Gambar di kedua sisi kelihatan sama pada pandangan pertama, tetapi pelukis telah membezakan banyak perincian dengan teliti untuk mendedahkan pemenang dan yang kalah. Dia juga menulis nama mereka: Stesias adalah pemenang (di bahagian depan) dan Anchippos adalah yang kalah (di belakang). Kedua-dua lelaki itu pasti terkenal, kerana nama-nama itu muncul di pasu lain pada zaman ini. Dua kuda Stesias juga diberi nama: Kalliphora ("kuda dengan surai dan ekor yang indah") dan Pyrichos ("kuda berapi-api, merah-coklat"). & Ltp & gt

Pasu itu merupakan momen menarik dalam perlumbaan apabila kedua kereta itu membuat pusingan terakhir di sekitar & lti & gtstadion & lt / i & gt posting, ini adalah rendering kereta api yang paling awal diketahui dalam tiga dimensi. Kehormatan kuda dan irama saraf kaki depan yang dibangkitkan berbanding dengan irama kaki belakang mereka yang ditanam dengan kuat semuanya digambar dengan garis ekonomi yang luar biasa khas Exekias dan artis Kumpulan E yang inovatif.

Tokoh Manusia, Haiwan, Tentera, Kuda, Kereta, Pahlawan, Perisai, Lembing

Bahagian A: Roda kereta kuda empat roda di sebelah kanan. Di dalam kereta ada pejuang dan pemandu. Pahlawan itu berjanggut, memakai topi keledar Attic, bawah, chiton pendek dan korslet. Dia mempunyai perisai bulat yang tersangkut di bahu dan membawa tombak. Pemandu memakai pilos. chiton dan nebris. Dia memegang manik di tangan kanannya, dan kendali di kirinya. Terdapat perisai Boeotian di punggungnya, diikat dengan tali putih. Kuda tiang menghadap ke depan, kuda jejak berada dalam profil. Semua kuda memakai tali leher berhias dan semua kecuali kuda jejak yang betul mempunyai simpul atas. Roda kereta dipendekkan. Di atas panel terdapat rantai tangan dan rantai teratai berganda. Panel tersebut mempunyai tanda tangan Exekias sebagai tukang tembikar, dan nama dua kuda, Kalliphora dan Pyrichos.

Sisi B: Roda kereta kuda empat roda di sebelah kanan seperti di Sisi A. Kedua-dua belah pihak hampir sama, tetapi ada sedikit perbezaan: pejuang itu bersandar ke depan ada pelengkap seperti sabit di atas topi pemandu, dan janggutnya kurang terperinci tanpa tambahan putih di dahi ikatan kuda tiang pada semua kuda. Di atas panel terdapat lotus dan palmetttes, tetapi, tidak seperti susunan di Side A, di sini teratai tambahan diganti dengan palmet tambahan. Hanya ada satu nama yang tertulis, Anchippos, mungkin nama pahlawan itu. Pada B lebih banyak ekor kuda jejak kanan dipotong daripada pada A.


Merchant @ florence menulisnya pertama kali 500 tahun yang lalu

Simbol komunikasi era internet di mana-mana, tanda @ yang digunakan dalam alamat e-mel, sebenarnya adalah penemuan pedagang Itali berusia 500 tahun, seorang ahli akademik Roma telah mengungkapkan.

Giorgio Stabile, seorang profesor sejarah sains di Universiti La Sapienza, mengaku telah menemukan contoh penggunaan simbol yang paling awal yang diketahui, sebagai petunjuk mengenai ukuran berat atau isipadu.

Dia mengatakan tanda @ mewakili amphora, ukuran kapasiti berdasarkan balang terakota yang digunakan untuk mengangkut bijirin dan cecair di dunia Mediterranean kuno.

Contoh pertama penggunaannya, katanya, berlaku dalam surat yang ditulis oleh seorang pedagang Florentine pada 4 Mei 1536.

Dikirim dari Seville ke Rom oleh seorang pedagang bernama Francesco Lapi, dokumen tersebut menerangkan mengenai kedatangan tiga kapal yang membawa harta karun dari Amerika Latin di Sepanyol.

"Di sana, sebuah amphora anggur, yang merupakan sepertiga puluh tong, bernilai 70 atau 80 dukat," kata Mr Lapi kepada wartawannya, yang mewakili amphora dengan simbol "a" yang sekarang dikenal dengan bungkus ekornya sendiri.

Kata Sepanyol untuk tanda @, arroba, juga menunjukkan berat atau ukuran, yang setara, pada akhir abad ke-16, dengan 11.3kg (25 lb) atau 22.7 liter (enam gelen).

"Hingga kini tidak ada yang tahu bahawa tanda @ berasal dari simbol ini, yang dikembangkan oleh pedagang Itali dalam skrip perdagangan yang mereka buat antara abad pertengahan dan kebangkitan semula," kata Prof Stabile. "Gelung di sekitar 'a' adalah khas dari skrip pedagang itu."

Profesor menggali simbol kuno dalam penyelidikan untuk sejarah visual abad ke-20, yang akan diterbitkan oleh Treccani Encyclopedia.

Dia mengatakan tanda itu, yang dikenal oleh cybernaut Itali moden sebagai la chiocciola (siput), telah berjalan di sepanjang jalan perdagangan ke Eropah utara di mana ia mengambil makna perakaunan kontemporari: "dengan harga".

Setelah menggunakan papan kekunci mesin taip Inggeris pada awal abad ke-20, ia dipilih sebagai simbol yang jarang digunakan untuk memisahkan nama pengguna dari alamat domain oleh jurutera internet Amerika, Ray Tomlinson.

Prof Stabile percaya bahawa bank-bank Itali mungkin memiliki dokumen terdahulu yang mempunyai simbol yang terlupa dalam arsip mereka.

"Contoh tertua boleh sangat bernilai. Ia dapat digunakan untuk tujuan publisiti dan untuk meningkatkan prestij institusi yang memilikinya," katanya.

Pengguna internet dari pelbagai lidah telah menggunakan metafora mulai dari batang gajah hingga ekor monyet dan bahkan gulungan kayu manis untuk menggambarkan keributan yang ada sekarang.

Pencipta "siput" pasti akan bangga mengetahui bahawa mereka adalah nenek moyang tanda yang berjaya, juga dikenali, agak tidak romantis dalam bahasa Inggeris, sebagai "komersial di".

"Tidak ada simbol yang dilahirkan secara kebetulan. Yang ini telah melambangkan seluruh sejarah pelayaran di lautan dan sekarang telah melambangkan perjalanan di dunia maya," kata Prof Stabile.

"Venice adalah kota maritim yang terus menggunakan unit berat amphora paling lama, tetapi Florence adalah kota perbankan yang paling utama. Perebutan berlangsung untuk melihat siapa yang memiliki dokumen tertua."


Eksperimen Tanah Liat Dunia Baru

Walaupun kawasan anggur bersejarah menunjukkan minat baru untuk membuat wain dalam kapal tanah liat, pembuat anggur Dunia Baru juga melancarkan eksperimen. Beckham, dari Ladang Anggur Beckham Oregon, datang untuk membuat anggur setelah 17 tahun sebagai tukang seramik, dan dia bereksperimen secara luas dengan kapal tanah liat. Dia membuat dua bentuk sejarah yang disebut, dolium dan tinaja, yang berukuran dari sekitar 151 liter hingga sekitar 757 liter. Semua periuknya tidak bergaris dan mampu menahan wain tanpa lilin lebah.

Seperti Dakishvili, Beckham menyebut sifat pengawalan suhu tanah liat sebagai salah satu faedah utamanya. "Dua tan anggur akan diperam selama 30 hingga 35 hari dengan suhu puncak sekitar 20 ° hingga 22 ° C [68 ° hingga 71.6 ° F] di tanah liat," kata Beckham. "Walaupun dua tan anggur yang sama dalam kayu atau keluli yang tidak dikawal suhu akan selesai penapaian dalam 10 atau 11 hari. Suhu maksimum akan melebihi 30 ° C [86 ° F]! " Suhu yang lebih rendah untuk wain fermentasi tanah liat menghasilkan wain yang lebih cerah dan segar.

Mengenai bentuk secara khusus, ada kelebihan menggunakan dolium versus tinajas, serta berbagai penggunaan antara keduanya. Pembukaan atas dolia yang luas menjadikan kapal ini lebih baik untuk fermentasi utama wain merah dan kulit yang bersentuhan dengan kulit, kerana ia membolehkan tutup pomace naik dan mesti diketuk dari jus. Untuk sebarang wain yang ditekan, Beckham menggunakan tinaja yang lebih tirus. "Kerana bentuk dan kualiti kinetiknya, [tinajas] bekerja seperti telur dan selalu menjaga keadaan keruh." Anggur fermentasi dipaksa bergerak, naik ke sisi cekung dan kemudian jatuh di tengah. Gerakan berterusan wain membawa segala yang ada, termasuk lees. "Jika anda melihat ke atas," kata Beckham, "anda dapat melihat pusaran. Sebenarnya, kita tidak perlu melakukan battonage! ”

Beckham juga menguji suhu pembakaran untuk membuat kapal dengan tahap keliangan yang berbeza. Apabila suhu pembakaran meningkat, periuk menjadi kurang berliang. Dia menembakkan periuk pada spektrum 100 darjah. "Mereka yang berada di hujung bawah spektrum suhu menangis dan berkeringat - anggur mempunyai pertukaran gas lebih banyak dan yang paling ekspresif," katanya. "Pada ujung spektrum yang tinggi, kapal-kapal tersebut dikeringkan dan anggur lebih reduktif dan kapal itu ketat." Itu memungkinkan dia bereksperimen seperti pembuat anggur dalam memutuskan untuk menggunakan tong kayu ek dari hutan tertentu, atau bekerja sama kerana ukuran butir dan pemanggangannya. Secara umum, Beckham mendapati bahawa tanah liat membenarkan oksigen masuk ke dalam wain dua kali lebih cepat daripada kayu. Tetapi kehalusan pemindahan oksigen pada setiap suhu merupakan pemboleh ubah tambahan yang dapat dia dan pembuat anggur lain dapat memanfaatkannya.

Kapal yang dipecat pada suhu yang lebih tinggi mempunyai faedah praktikal: Tidak ada kapal Beckham yang perlu dikuburkan di bawah tanah untuk mengelakkan kebocoran, atau dilapisi dengan lilin lebah, seperti yang dilakukan oleh qvevri klasik. Dan walaupun tanah liat berlapis biasanya lebih mudah dibersihkan, periuk tidak bergaris ini dapat dibersihkan dengan air panas bertekanan tinggi tanpa rasa takut memecahkan periuk.

Dalam usahanya untuk lebih memahami anggur berusia tanah liat, Beckham mengesan banyak analisis lain. Dia menyatakan bahawa tanah liat bertindak balas secara enzimatik dengan anggur dan meningkatkan pHnya dengan mengeluarkan asid. "Saya mengambil Riesling dengan pH 2,8, dan hanya dalam dua bulan, ia menjadi 4," katanya. Kesan ini dapat dikurangkan dengan merawat periuk baru dengan air panas, dan boleh digunakan secara praktikal untuk melembutkan tepi anggur yang sangat berasid.

Manfaat lain dari tanah liat adalah sifat penjelasan semula jadi. Walaupun banyak pembuat anggur mengaduk bumi diatomous bermuatan negatif untuk menyempurnakan wain mereka, periuk tanah liat mempunyai harta tanah ini. "Jika anda melihat anggur yang berumur di tanah liat berbanding kayu," kata Beckham, "anggur di tanah liat akan kelihatan seperti didenda . "

Beckham menggunakan kapal tanah liat buatan sendiri untuk wain siri A.D. MMXV Amphora, termasuk dua Pinot Noirs, Pinot Gris, Grenache, dan Syrah-Viognier. Semua karya ini telah mendorong Beckham untuk membawa kapal milik ke pasar, yang disebutnya Novum. "Saya mahu orang masuk ke kilang wain dan berkata, Oh itu Novum - seperti yang mungkin dikatakan seseorang tentang Kleenex," katanya. Kapal seberat 350 liter itu berbentuk seperti dolium dengan mulut lebar dan rata. Dengan Novum, Beckham menjangka akan menghasilkan dan menjual 50 kapal untuk model tahun 2018 yang akan datang, dengan rancangan untuk memperluaskan pengeluaran pada tahun 2019. Harganya belum ditetapkan tetapi kemungkinan besar adalah beberapa ribu dolar.

Andrew Beckham berpose dengan kapal penapaian dan penuaan Novum. Foto oleh Peter Weltman.

Setelah hampir habisnya kepingan tanah liat dari dunia pembuatan anggur, sangat menarik apabila mereka muncul semula di negara-negara Dunia Lama dan Baru. Dan sementara McGovern terus memimpin penyelidikan sejarah di Muzium University of Pennsylvania, dia melihat dengan bersemangat ke masa depan, merasakan bahawa hari ini, seperti pada masa lalu, "bidang penyelidikan dan praktik ini harus mengubah dunia arak secara dramatik."

Peter Weltman adalah sommelier dan pengusaha yang berpusat di San Francisco yang meneroka anggur asli dari sumber kuno. Dia menulis untuk penerbitan makanan global, memberi ucapan mengenai aktivisme wain, dan menciptakan pengalaman mendalam tentang pergerakannya, Wain Tanpa Sempadan . Ketahui di mana dia melapor mulai seterusnya Instagram .


Tonton videonya: Making Throwing a Pottery Greek Roman Amphora Vase on the wheel